Cuisses de poulet grillées au four selon Jamie Oliver

La préparation de cette recette de cuisses de poulet grillées au four ne prend que quelques minutes. La cuisson longue donne une peau croustillante et une chair fondante et moelleuse.

Cuisses de poulet grillées au four : les ingrédients pour 4 personnes

• 1 bouquet de basilic frais
• une douzaine de tomates cerises environ
• 1 tête d’ail
• 1 piment rouge frais
• 4 cuisses de poulet
• sel
• poivre du moulin
• huile d’olive

Cuisses de poulet grillées au four : la procédure

• Réserver les feuilles de basilic entières et hacher les tiges.
• Couper les tomates cerise en deux
• Ôter les gousses d’ail de la tête. Les laisser en chemise (ne pas les peler) et les écraser grossièrement avec le plat de la lame d’un couteau
• Fendre le piment en deux, ôter les graines (sauf si vous aimez quand c’est pimenté) et le ciseler finement (manipuler les piments avec des gants en Vinyl car ça imprègne la peau et ça pique les yeux et autres muqueuses)
• Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet
• Préchauffer le four à 180 °C
• Mettre les morceaux de poulet sur le plat de cuisson, en une seule couche
• Ajouter les feuilles et les tiges de basilic, les tomates, l’ail et le piment
• Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Mélanger légèrement
• Cuire 1 h 30 en retournant les tomates à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et se détache des os
• Avant de servir, ôter la peau des gousses d’ail
• Accompagner ce plat d’une salade verte.

Bon appétit !