Le meilleur pain de mie maison
Une recette de pain de mie facile à réaliser malgré l’apparente complexité quand on lit la recette.
Il est tellement meilleur que le pain de mie industriel qu’on achète au supermarché !
Allons y pour réaliser trois pains de mie.
Ustensiles
- Robot Kitchen Aid avec feuille et pale de pétrissage
- rouleau à patisserie
- 3 moules à cake
Remarque : On peut utiliser un autre robot. A la main c’est plus long, mais pas impossible.
Ingrédients
- farine
- eau
- sel
- sucre
- levure déshydratée
- huile
Procédure à suivre pour réaliser ces trois excellents pains de mie
Premier temps, le levain
- 2 tasses d’eau chauffée à 37 ° au micro-ondes
- 2 cac de sucre
- 2 cac de levure
- 2 cas d’huile
- Repos 5 min.
Deuxième temps
- 3 tasses de farine
- 2 cac de sel
- mélanger avec la feuille pendant 2 min.
Troisième temps, le pétrissage
- 3 tasses de farine
- pétrir avec la pale de pétrissage pendant 5 min.
- vérifier que la pâte est assez hydratée, sinon ajouter 1 cac d’eau
- ajouter 1/4 tasse de farine
- 3 cas d’eau
- pétrir pendant 10 min.
- au besoin ajouter de la farine ou de l’eau pendant le pétrissage pour avoir une de bonne consistance de la pâte
- laisser reposer dans le bol couvert d’un plastique et d’un torchon humide pendant au moins 1 h à 1h30 (la pâte gonfle beaucoup).
Quatrième temps, le façonnage
- dégonfler la pâte
- peser la pâte
- la diviser en trois parts égales
- fleurer le plan de travail
- dégazer complètement en aplatissant avec un rouleau à pâtisserie
- étaler en bandes de la longueur d’un moule à cake
- les rouler en escargot
- mettre les pâtons dans les moules préalablement huilés
- laisser reposer couvert d’un torchon humide jusqu’à doublement de volume.
Cinquième temps, la cuisson
- four préchauffé à 180° chaleur tournante
- cuire pendant 30 à 35 min.
- démouler à chaud (sans se brûler !)
- passer un morceau de beurre sorti du frigo sur la croûte
- laisser refroidir sur une grille 30 min. au moins
- déguster ou congeler dans une boîte.
Bon appétit !